菜品介紹
焗烤鴛鴦柳主要工藝：烤
主要食材：牛肉類
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
簡介：
1、肉類串燒中西都有，風味兒各異味道不同。此種美食可登大雅亦可小酌，還可當做零食飽飽口福！
2、製作串燒食材廣泛，海陸空均可選用。在家製作可烤箱，可餅鐺，可油炸，可湯煮，還可炭火燒烤。
3、“鴛鴦柳”顧名思義是兩種原料組成，使用的是西冷嫩牛柳和雞胸肉組成，搭配少許蘑菇丁。
食材準備
食材：牛柳200克、雞胸200克、杏鮑菇80克、蘇打0.5克、白芝麻少許、澱粉5克、乾辣椒碎少許、黑椒醬3克、鮮醬油5克、蚝油5克、黃酒少許、黑胡椒碎少許、花生油5克、鹽2克、雞粉3克、孜然粉少許
工具：串燒用鋼釺5根
做法步驟
1、先把牛肉和雞肉用刀背砸松。
2、然後切成合適的條或塊兒。杏鮑菇切2厘米見方的丁，或用戳刀戳成圓片兒均可。
3、牛肉雞肉分別用各自的醃料醃製30分鐘備用。
4、用鋼釺把雞肉牛肉串好，在串制時中間搭配一些蘑菇丁以示分開。
5、爐溫預熱5分鐘，上下火調到220度進行烘烤。
6、烘烤13-15分鐘即可出爐食用。
烹飪指南
1、牛柳雞柳醃製時套用手反覆抓勻，攪拌當中會感覺很乾可適量加一些水，高溫烤制後肉會很嫩，口感會更好。
2、醃製時用兩種口味較好，我用的是黑椒牛肉和孜然雞肉，微辣即可，喜吃辣還可多放些，加入少許芝麻烤熟後吃起來會更香。
3、肉在醃製時，一定要用刀背或肉錘把肉的纖維組織砸松，這樣醃製入味兒口感最佳。
4、烤制時高溫較好，不宜使用較低溫度，爐溫控制在220-230度我感覺較好，為的是肉串兒入爐後會儘快鎖住水份，這樣烤熟後乘熱吃會感覺外焦里嫩。用此方法烤制其它肉類均可，口味可按自己喜好隨意調製。
