醬油茄子

製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)500克
調料：香菜20克,香油10克,鹽5克,白砂糖10克,醋10克,甜麵醬10克,味素2克,大蔥3克,姜2克

特色：

口味鹹甜，色澤紅亮。

製作方法：

1.茄子洗淨去皮，剞上花刀；香菜洗淨，切成段。
2.炒鍋置火上，加適量香油，燒至九成熟時放入茄子，炸呈金黃色時撈出，控淨油。
3.鍋里留底油，放入甜麵醬、白糖、蔥薑絲、醬油、鹽、味素、醋熗好，再放入茄子、香菜段翻勺拌勻後晾涼即可。