長茄子500克,調料:植物油,香油,醬油,鹽,味素,蔥花,薑末,白糖,香蔥末,料酒各適量
做法:
1.1、將茄子切去柄、去蒂洗淨,切成滾刀塊,放入盤中。
2.2、鍋中倒油燒至五成熱,倒入茄子炸至酥軟,撈出瀝油。
3.3、鍋內留余油,下蔥花、薑末煸香,倒入炸好的茄子,再加入料酒、醬油、白糖、鹽大夥翻炒幾下,加少許清水。
4.4、煮沸後轉小火,燜煮2分鐘,再轉大火翻炒幾下,加入味素和香油調味,起鍋裝盤,撒上香蔥末點綴。
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