醬汁黃魚

醬汁黃魚是由大黃魚、蔥段、薑片、蒜粒、面醬、鹽、料酒、味素、胡椒粉製成的美食。

Meat juices cooked in soy bean sauce yellow croaker
原料：大黃魚、蔥段、薑片、蒜粒、面醬、鹽、料酒、味素、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香菜、大料
操作：將黃魚處理乾淨後兩面打柳葉花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味兒。炒鍋上火加適量的油，燒至8成熱時將魚放入炸至定型後取出。原過留少許油，放面醬、少許醬油、水炒均勻，放大料、蔥段、薑片、蒜粒炒香後烹料酒，放適當的水，燒開後將炸好的魚放入，加鹽、味素、白糖。轉中火將魚燒透入味後稱入盤中，原湯上火燒開熬濃，點少許醋後澆在魚身上撒香菜即可。