黃魚腐肉火鍋
原料:黃魚肉600克，韭黃150克，豆腐500克，鮮豬肉300克，醬汁、料酒和花椒油各50克，白糖2克，辣椒粉和薑末各15克，蔥末和香油各25克，精鹽3克，清湯1500克。
黃魚腐肉火鍋的做法
1．將黃魚肉洗淨，切成長和寬各l厘米、厚O.5厘米的丁；鮮肉洗淨，也切成與魚肉同樣大小的丁；豆腐切丁，用開水焯2分鐘，撈出，清水浸涼；韭黃擇洗乾淨，瀝去水分，切成3厘米長的段。
2．鍋置火上，放入花椒油燒至五成熱，將辣椒粉和醬汁同炒出香味，倒入豬肉丁煸至斷生，放入清湯、姜蔥末、料酒、白糖和精鹽，燒沸，撇去浮沫，調好口味，加入黃魚工燒沸，倒入點燃的火鍋內，湯燒沸，淋入香油。即可上桌食用。豆腐丁、韭黃隨燙隨吃。
特點:魚丁鮮嫩，湯汁濃香，味道麻辣。具有開胃增食及消腫利水等功效。
黃魚功效：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
適合人群：
一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
飲食宜忌
宜：頭暈，失眠，貧血，以及久病胃虛食減者宜食。
忌：急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌症，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
