蔥燜黃魚

中等大小的黃花魚若干條，去鱗雜洗淨，抹乾水分，晾一會，大蔥一根半去皮洗淨，切段備用，營口大醬適量，花雕適量。 1.先將晾好的黃花魚身上拍乾粉，入油炸至金黃色盛出備用，平底煎鍋，倒橄欖油少油，下蔥段小火煎出香味，盛出一小半煎熟的蔥。 2.將炸好的黃花魚碼放在煎鍋內，用花雕調開營口醬汁調勻澆在魚身上，繼續小火蓋上蓋燜燒一會，翻面，然後撒入胡蘿蔔，青椒片，將汁味完全燒入魚中，汁剩三分之一量時即可。

材料：

中等大小的黃花魚若干條，去鱗雜洗淨，抹乾水分，晾一會，大蔥一根半去皮洗淨，切段備用，營口大醬適量，花雕適量。胡蘿蔔四分之一根，青椒一隻去蒂籽，分別切成小菱形片備用。

製作：

1.先將晾好的黃花魚身上拍乾粉，入油炸至金黃色盛出備用，平底煎鍋，倒橄欖油少油，下蔥段小火煎出香味，盛出一小半煎熟的蔥。
2.將炸好的黃花魚碼放在煎鍋內，用花雕調開營口醬汁調勻澆在魚身上，繼續小火蓋上蓋燜燒一會，翻面，然後撒入胡蘿蔔，青椒片，將汁味完全燒入魚中，汁剩三分之一量時即可。盛出，將魚整齊碼放盤中，將剛盛出的一部分蔥放在魚上，澆上餘下的湯汁。

特點：

蔥香濃郁，醬香入魚，口味美妙而且豐富。順便偷偷說一句，這裡的蔥比魚還招人喜歡。