醬乾果

醬乾果是用鹹黃瓜，花生米，核桃仁等製作的美食。

特色

色澤透明，味甜，香美適口。

配料

比例鹹黃瓜4．5千克，鹹苤藍2千克，鹹香瓜1．5千克，白糖3千克，花生米l千克，核桃仁、榛仁各500克，面醬4千克，鮮生薑100克。

醬乾果的做法

選擇嫩脆無籽的鹹黃瓜和無筋的鹹苤藍、鹹香瓜均切成0．5～0．6厘米見方的丁，投入清水中浸泡1_2小時，中間換水l～2次，可稍留鹹味，撈入筐中控出30%～40%水分，與炒熟的榛仁、花生米、核桃仁和生薑絲拌勻裝袋，每袋裝2．5～3千克。然後投入配好醬液的缸中。每天打扒2．3次。6～7天后將醬好的成品從袋中倒出來，瀝水(除其重量15%～20%)。再入缸加糖醃3～4天。食用前拌入各種調料。