醪糟排骨

主料：排骨 洗乾淨肋排，�掉水，晾乾一些。 這時放進去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，蔥段、姜塊、幾顆大料花椒辣椒，翻炒幾下，再倒進去小半碗醬油，撒鹽。

醪糟排骨是眾多排骨菜的一種，用醪糟的好處是，它代替了黃酒和糖，有更濃烈的酒香。吃起來香甜微辣，有點像糖醋排骨，沒擱醋，所以不酸，也沒有糖醋排骨那么甜膩。
主料：排骨 1斤半左右
配料：蔥段、姜塊、幾顆大料花椒辣椒
做法：
洗乾淨肋排，�掉水，晾乾一些。油鍋燒熱，把排骨倒進去煎炸，兩面都煎炸透。這時放進去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，蔥段、姜塊、幾顆大料花椒辣椒，翻炒幾下，再倒進去小半碗醬油，撒鹽。翻炒均勻後，加一碗開水，大火煮沸後改小火，一個小時後，再大火收一下汁就可以了。