醪糟鮮藕燒排骨烏龍麵

目錄

• 材料
• 做法

做法

1.排骨用清水浸泡掉血水，鮮藕去皮，如果不及時使用，建議浸泡在冷水中避免氧化
2.鍋中加入冷水，放入蔥薑片、花椒和料酒。排骨冷水下鍋，燒開後撇去浮沫撈出備用
3.燉鍋中放入少許油，放入排骨和蔥姜蒜，把排骨煸至微微焦黃
4.加入生抽炒勻，根據喜歡放入冰糖
5.取約3大勺醪糟，根據排骨的用量自行調節
6.把醪糟和少許醪糟湯一起倒入鍋中
7.再放入老抽上色，添加適當熱水沒過排骨
8.配好所需香料，可以根據自己家現有的香料來搭配
9.把香料包放入鍋中，大火燒開，蓋上蓋子轉小火燜煮30分鐘左右
10.打開蓋子，放入鮮藕，用鹽調味後繼續蓋上蓋子，燜煮15-20分鐘即可
11.根據自家喜好，可以延長或者縮短燉煮時間，我家喜歡軟爛脫骨一些的口感
12.骨湯+水燒開，放入烏龍麵煮熟，也可以使用普通切面。碼放上排骨，可以根據喜好添加配料，如麻辣花生、木魚花、烤紫菜等，一碗豐富的骨湯麵就做好啦