起源
醋糟粉在民間傳統里，釀醋也有供奉的神明，這負責釀醋的神，不是別人就是風神榜里的姜子牙，當年分封神位的時候，所有的天地神位都分給其他有功的大臣了，最後姜子牙主動向周武王討了一個“醋罈神”這是因為他知道自己功高過世，也早就懂得兔死狗烹的道理，這樣自甘人後，表明了自己已胸無大志，於是避免了周武王對自己的猜疑，也算是功成身退了。再有那個時候，經濟還不是十分的發達，醋在當時也是一種利潤很大的商品。所以他這樣做也就十分容易理解了。
岐山人做醋特別講究，例如10月份，講究的是溫度好控制，醋味經年不變；三次發酵，比一般的釀酒還多道工序。
醋糟粉的妙用
在釀醋的農家都供奉著姜子牙的神像，香菸裊裊一直伴著晶瑩紅亮的醋釀造出來。醋釀好了，醋糟還有很大的用處，首先把醋糟進行過濾，剩下有澱粉的部分，再摻入麥面，和成很稀的麵糊，倒入一種平底很淺的鐵皮製成的鍋里，當地人稱為“蘿”隔水蒸熟，放涼，用刀細細的切成條狀，拌入釀造的醋，鹽，蒜水，紅油辣椒，就成了具有西府明顯特色的一道小吃，其口感微酸，筋道，香馥濃郁，讓人吃了以後胃口大開。
岐山的小吃多以麵食為主，味道以酸，辣出名，酸得香，辣得也香，這要歸功於這裡得天獨厚的風水裡出產的辣椒和釀造的香醋，推薦遠方的朋友們可以前往民俗村體驗當地的生活，在那兒有各種豐富的正宗小吃。
醋糟粉製作方法
將各類糧食粉碎煮熟，加發酵曲盛在缸內，保持30℃發酵後舀在淋醋缸，將醋淋完，把醋糟粉加水、過濾。流下來粉水加適量麵粉，蒸熟即可食用。特點是色微紅、味微酸、筋而薄、口感好。
