醋熘豬心

醋熘豬心是一道美食，由豬心1粒，小黃瓜70g，胡蘿蔔20g，蔥2根，薑片5g，蒜片5g，辣椒1條，太白粉15g等食材精製而成。

材料:
豬心1粒，小黃瓜70g，胡蘿蔔20g，蔥2根，薑片5g，蒜片5g，辣椒1條，太白粉15g，鹽2g，米酒5�，B太白粉水10�，烏醋60�，米酒5�，糖15g，香油5�
做法:
1.豬心洗淨瀝乾、切片，用調味料A醃5分鐘至入味後以滾水汆燙，瀝乾水分。
2.辣椒切細絲；蔥切段；小黃瓜、胡蘿蔔切片備用；調味料B調勻混合成調味汁備用。
3.熱油鍋，先以小火爆香作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒絲，再加入作法1的豬心及胡蘿蔔片、小黃瓜片，一起用大火快炒約30秒後加入作法2的調味汁，且一面倒入，一面快速翻炒，炒勻後再滴入香油即。