菜品特色
醋溜土豆絲美味且酸甜爽口，口感清涼，味道開胃。
做法
做法一
醋溜土豆絲 食材準備
主料：土豆2個
輔料：尖椒1個
調料：花椒少許、乾紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙
製作步驟
1、土豆洗淨，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗淨切絲。
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反覆沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
做法二
食材準備
主料：大土豆一個胡蘿蔔1/3根、尖椒2隻
輔料：乾紅辣椒2隻、花椒7、8粒、鹽1茶匙、白砂1茶匙、香醋1湯匙、雞精適量、油適量
製作步驟
醋溜土豆絲圖片合集 1、土豆、胡蘿蔔洗淨切絲，之後用清水多衝洗幾次，以洗去土豆中 的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝乾水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆）。
2、尖椒洗淨去籽，切成洗絲；乾紅辣椒切成小段。
3 、大火加熱鍋中的油，放花椒、乾紅辣椒段炸出微煙，將瀝乾水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。
4、 1分鐘後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。
做法三
食材準備
主料：土豆一個
輔料：蔥一根、紅辣椒一個
調料：料酒、味素、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉
製作步驟
1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲。
2、鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲。
3、依次下入料酒、味素、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。
4、翻炒即可。
做法四
食材準備
主料：土豆 兩個
輔料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、鹽
製作步驟
1、把土豆去皮，用清水洗淨。
2、將土豆切成絲，刀工不好的可以考慮用切絲工具喲。
3、將土豆絲放入盆中用清水泡三次，換三次水，把澱粉都泡出去。
4、將辣椒和蒜都切成末備用。
5、將鍋燒熱，倒入大概6勺的火麻油。
6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。
7、將土豆絲放進鍋中，大火翻炒八分鐘左右，等到土豆絲有些變色之後加入五勺米醋和兩勺鹽。
8、聞到香味了嗎？OK！出鍋，開吃！
做法五
食材準備
主料：土豆
輔料：蔥、尖椒、花椒、乾辣椒
配料：白糖、醋
製作步驟
1、將土豆去皮洗乾淨後切成絲，辣椒切成絲。
2、將土豆泡在碗裡加入適量的醋。
3、鍋里的油燒熱後放入少許的花椒、乾辣椒炒香後倒入土豆絲。
4、依次放入醋、白糖和鹽大火翻炒
5、加入青椒和適量澱粉水翻炒即可出鍋。
營養價值
功效
土豆絲 1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。 食用方法：清晨，將土豆洗淨，去皮，用擦菜板擦成汁，然後加入優酪乳混合空腹飲用。提醒：不要選擇表皮發綠、生芽的土豆。
6、祖國醫學認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素。
土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，預防心血管系統脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
營養成分
熱量：224.93大卡
鉀：1115.3毫克
胡蘿蔔素：418微克
磷：137.99毫克
維生素C：132.2毫克
鎂：75.13毫克
維生素A：70微克
碳水化合物：50.57克
鈉：36.99毫克
鈣：36.05毫克
蛋白質：6.62克
膳食纖維：3.92克
煙酸：3.37毫克
鐵：2.85毫克
硒：2.68微克
維生素E：1.76毫克
鋅：1.2毫克
脂肪：0.82克
錳：0.53毫克
銅：0.42毫克
維生素B1：0.24毫克
維生素B2：0.14毫克
