醋拌萵筍

工藝：拌口味：酸味
主料：萵筍(300克)
調料：花生油(10克)醋(10克)姜(5克)
類別：私家菜健脾開胃調理通乳調理利尿調理便秘調理

製作工藝

1.姜洗淨去皮切成末；
2.萵筍切成薄片，用鹽醃一下，去掉鹽水；
3.放入薑末，倒入熱油鍋，炒1分鐘取出，再倒入醋拌勻盛盤中即成。

菜品口感

酸香脆爽。

食譜營養

萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

食譜相剋

萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。

醋拌萵筍所含營養素

·熱量(137.05千卡)·蛋白質(3.28克)·脂肪(10.35克)·碳水化合物(9.40克)·膳食纖維(1.94克)·維生素A(76.40微克)·胡蘿蔔素(458.50微克)·硫胺素(0.06毫克)·核黃素(0.07毫克)·尼克酸(1.68毫克)·維生素C(12.20毫克)·維生素E(4.78毫克)·鈣(73.25毫克)·磷(156.35毫克)·鈉(136.80毫克)·鎂(60.70毫克)·鐵(3.66毫克)·鋅(1.18毫克)·硒(1.89微克)·銅(0.24毫克)·錳(1.06毫克)·鉀(685.95毫克)