拌萵筍條

主料淨萵筍800克，木耳20克。 輔料香油20克，精鹽15克，醋10克。 2；將萵筍條，木耳同放盆內，加入精鹽、味素、香油、醋、拌勻即成。

材料

主料

淨萵筍800克，木耳20克。

輔料

香油20克，精鹽15克，醋10克。

製法

1；將萵筍擇洗乾淨，去皮切成小細條，用開水燙一下撈出，控淨水分，晾涼，木耳放入盆內，加入涼水泡漲，擇洗乾淨，切成小細條，用開水燙一下，撈出控淨水分，晾涼。
2；將萵筍條，木耳同放盆內，加入精鹽、味素、香油、醋、拌勻即成。

特點

色澤黑綠，萵筍脆嫩，味道鮮美。

製作關鍵

萵筍入開水鍋稍燙即可撈出，燙的時間不要太長。木耳須用冷水泡發，這樣漲發豐滿，如用熱水泡發，既不出數，又發粘。