基本介紹
產品特點：採用湯種加工工藝、超長時間低溫熟成。
食品名稱：醇熟奶油切片麵包
外觀狀態：淡淡的金黃色、細膩的網狀結構，手撕成均勻條紋。
配料表：小麥粉、飲用水、白砂糖、牛奶、人造奶油、、奶粉、酵母、食用鹽、麵包改良劑
保質期：二、三季度4天；一、四季度7天
搭配：牛奶、雞蛋、香腸、奶油、等適用於所有人群，
營養成分
每100克 營養素參考值%
能量1272KJ 15%
蛋白質11.0g 18%
脂肪 6.1g 10%
反式脂肪酸 0
碳水化合物50.0g 17%
鈉 321mg 16%
營養分析
易於消化、吸收食用方便，入口柔軟，奶香醇厚，在日常生活中頗受人們喜愛，有助提高新陳代謝，有益身體健康，麵包擁有豐富的膳食纖維，能夠幫助人體打掃腸道垃圾。可以促進腸胃蠕動，同時還可以吸收人體一些不需要的膽固醇和脂肪，從而達到減肥的目的。預防肥胖，麵包鬆軟，易於消化不會對胃腸造成損害，早餐時不妨選擇搭配一杯牛奶或加點蔬菜水果，營養攝入更全面。醇熟麵包比其他麵包產品含有更多的抗氧化劑，抗氧化劑具有延緩衰老的作用，以此專家建議愛美的女性，在平時生活中應該適當多吃些醇熟麵包，以此來延緩衰老，膚色暗黃，使肌膚保持健康白皙狀態。
工藝流程
1、 打湯種：沸水燙麵後低溫24小時發酵。
2、 打中種：溫水和面，出粉溫度約為26℃,酸發約為4~6小時後使用。
3、 打面：小麥粉、湯種、中種、酵母、奶粉等一同攪拌，打至十成麵筋出鍋，做型，發酵，燒烤即可。
湯種加工工藝
將麵粉與熱水攪拌，使澱粉α化，產生糊化作用，再將糊化過的麵團經過超長時間熟成，類似於中種法、酸老面或液種法，湯種麵包是在一些麵包配方中添加一定比例的湯種麵團使該麵包更加柔軟和更具有保水性。“湯種”意為溫熱的面種或稀的面種。“湯”的意思有開水、熱水、之意。“種”為種子、品種、材料、面肥（種）之意。
