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醃製
醃製是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，...
歷史記載 機理 質量說明 當代發展 加工方法 -
蔬菜醃製
蔬菜醃製是中國套用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜醃製指的是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新...
歷史起源 品種分類 醃製原理 機理分析 醃製分類 -
醃製蔬菜
蔬菜的醃製是我國傳統的蔬菜加工方法,其加工簡易,成本低廉,產品易於保存。醃製蔬菜具有獨特的色、香、味,是人們餐桌上不可或缺的佐餐食品。蔬菜經過醃製以後，...
醃製蔬菜鮮味的形成 醃製蔬菜香氣的形成 色澤的形成 醃製蔬菜的保脆和保綠 -
鴨肉醃製
醃製是鴨肉製品生產的一種加工方法，也是一種重要的保藏手段，大多數肉食品在加工時都進行醃製。醃製也就是用食鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽、糖、各種調料及其他輔料對原...
鴨肉營養 醃製方法 危害分析 -
醃製蕨菜
蕨菜又名龍爪菜，它是山坡上生長的一種野菜。每年春夏時節，地上萌發出的青嫩莖有著特殊的清香味，又很少受環境污染被譽為“山菜之王”。近年來，已成為我國對日本...
營養成分 加工技術 潛在危害 降低危害 -
醃製小黃瓜
醃製小黃瓜是一道家常菜品，主要原料有黃瓜、花生米、鹽、生抽、白醋等。菜品富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C等，具有除熱，利水利尿，清熱解毒等功效。 ...
營養分析 製作方法 相關常識 -
真空醃製機
真空醃製機是食品在真空（負壓）下進行醃製處理，醃漬液在真空狀態下能快速地滲透到食品的每個細微毛孔和空隙中。
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微波醃製四川泡菜
原 料名稱：微波醃製四川泡菜材料：胡蘿蔔、白蘿蔔、野山椒、黃瓜、捲心菜...、黃酒或者燒酒。特 色半天快速醃製。操 作1、四川泡菜的材料不拘泥種類...等）。2、所有蔬菜都洗淨切成小塊或者小片（辣椒類除外），這是關鍵，這樣才能...
原 料 特 色 操 作 貼士 -
類癌瘤
類癌瘤又稱類癌，是一組發生於胃腸道和其他器官嗜鉻細胞的新生物，其臨床、組織化學和生化特徵可因其發生部位不同而異。此種腫瘤能分泌5-羥色胺（血清素）、激肽...
病因 病理改變 類型 診斷 治療措施 -
豬肉糜類罐頭
以午餐肉罐頭為代表的豬肉糜類罐頭在我國已經歷了半個多世紀的發展歷程，從以出口為主發展到內外銷並重，特別是近年來內銷市場呈現良好的發展勢頭 ，肉糜類罐頭營...
營養價值 加工工藝 質量問題 檢測標準
