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醃漬桃子
桃子600公克，鹽2大匙，白砂糖3大匙，甘草粉少許1.桃子洗淨後，先瀝乾水份，再放入乾淨的碗中備用。 2.將鹽加入作法1中，再不停的搓揉桃子約五分鐘後，...
材料 做法 -
醃漬辣椒
辣椒600公克，鹽60公克1.辣椒去頭蒂，洗淨後晾乾至完全無水分。 2.取一廣口玻璃罐，一層辣椒一層鹽的方式放入罐中，鋪完所有辣椒與鹽。 3.取一個重物...
材料 做法 -
醃漬雪裡蕻
雪裡蕻即雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁）。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。
菜品特色 做法 溫馨提示 醃菜巧除亞硝酸鹽 營養價值 -
醃漬南瓜
大鍋內放入黃色檸檬皮、糖、醋、姜、肉桂、胡椒粒和鹽，小火煮5分鐘，攪拌至糖溶化。 放入南瓜，續煮15分鐘，偶爾攪拌一下，至南瓜略熟。 密封后放入冰櫃，可...
材料: 做法: -
醃漬菜泡菜
《醃漬菜泡菜》是一本由連愛卿編著的菜譜，具有東方的傳統、日式的甜酸、韓式的香辣、西式的香料及川味的麻辣等多風格的醃醬菜，無論是葷素皆適宜。
基本信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
醃漬香椿芽
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質，營養價值非常高。中醫認為，香椿性涼味苦，入肺、胃、大腸經，具有清熱解毒、健胃理...
工藝流程 具體做法 -
紅星蕨菜
，放鹽量從底往上逐層增加，尤其是最上面的一層要多放鹽，醃漬滿後，上蓋，另...，重250克至260克扎把，採摘後必須在24小時內醃漬。（2）第一次醃漬...，以防日曬。 醃漬選取粗壯、無蟲蛀、長度在20厘米以上的新鮮蕨菜，切去老根...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
配湯
豐滿而且轉人灰櫥色時為適宜。鹽坯的生產鹽坯的生產包括搓毛、醃漬、後發酵...。（3）後發酵醃漬好的鹽湯放出後，取出鹽坯，要控一控，在木盒內過夜，裝壇時...、高壓滅菌1小時，冷至室溫接種，於20~25℃培養6~7天，風乾後，每瓶...
腐乳發酵固體培養 -
鯊魚乾
，寬約6厘米左右，厚3厘米左右。切條後如有血污，仍需用海水沖洗，然後進行醃漬。 鯊魚乾的肉 （6）醃漬：鯊魚肉切條後，即行醃漬，用鹽量為15...，但經過醃漬後，魚肉變得堅實，便於切片，切開的肉麵也光滑美觀。切片時，將肉條...
加工工序 使用方法 營養分析 經典菜餚 參考資料 -
鯡魚
°Be′，鹵度要保持先低後高），使籽魚在鹽水中半浮半沉的醃漬24-48小時（視魚...-5次，第二次醃製約加鹽1-2次。經過24小時醃漬後，頭遍的鹽液濃度不得低於23°Be′，二遍醃漬後的鹽液濃度要保持24°Be′。經過兩次醃漬的魚...
基本簡介 生長繁殖 鯡魚魚群 鯡魚做法 鯡魚藥用
