種植環境
小興安嶺紅星蕨菜又名蕨苔、龍頭菜、如意菜、拳頭菜、正爪菜、山蕨菜紅星蕨菜等，為蕨科中可食用的多年生草本植物，喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。[1]紅星區位於伊春市東北部，橫跨小興安嶺南、北兩坡，屬於低山丘陵地帶，地勢平緩。紅星區自然資源豐富，開發潛力較大。有林地面積16.7萬公頃，森林覆蓋率62.6%。施業區內有百餘種樹木，主要有珍貴的紅松、雲冷杉、落葉松和白樺、柞木、楊木等林木資源；野生動植物種類繁多，動物有馬鹿、駝鹿、麝等；區內生長著五味子、刺五加、黃芪、黨參、貝母等幾百種名貴藥材；松籽、猴頭、木耳、篤斯、草莓、蕨菜、蘑菇等山特產品資源得天獨厚。小興安嶺紅星蕨菜為純野生山野菜，無任何污染，為純綠色食品。蕨菜味道鮮美，營養豐富，又有藥用價值，深受人們所喜愛。
產地範圍
紅星蕨菜地理標誌產品保護產地範圍為黑龍江省伊春市紅星區二皮河經營所、庫斯特林場、霍吉河林場、湯北林場等4個林場、經營所所轄行政區域。 |
| 紅星蕨菜 |
專用標誌使用
紅星蕨菜地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向黑龍江省伊春市紅星區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經黑龍江省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。紅星蕨菜的法定檢測機構由黑龍江省質量技術監督局負責指定。
技術要求
（一）種源。蕨菜（拉丁文Pteridumaquilinum），屬於鳳尾蕨科。
（二）環境要求。
土壤類型為暗棕壤，土壤pH值為6.4至6.8，有機質含量≥6%，林地類型為稀疏針闊混交林。
（三）採收。
5月至6月採收，當蕨的嫩苗長20cm至25cm，龍頭待張（即葉將要張開）時採收，每年可採收＜4次。
（四）加工方法。
1、醃漬流程：原料→整理→一次醃漬→倒缸二次醃漬→成品包裝。
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| 蕨菜 |
2、關鍵工藝要求：
（1）選取粗壯、長度在20cm以上的新鮮蕨菜。切去老根，按長20cm以上，直徑＞5mm，重250g至260g扎把，採摘後必須在24小時內醃漬。
（2）第一次醃漬時，蕨菜和食鹽的比例為10:3，醃漬時間8至10天。
（3）倒缸第二次醃漬，將第一次醃漬的蕨菜按蕨菜和食鹽比20:1，同時，再用100千克水加35千克鹽配成的飽和食鹽水，灌滿醃漬缸，蓋好，用石頭壓緊，放在陰涼處，醃漬14至16天即可。
（4）成品：第二次醃漬蕨菜用的飽和食鹽水，可留作包裝時用。醃漬的蕨菜，用手抓時有柔軟感，顏色接近新鮮為好。[
質量特色
1、感官特色：醃漬蕨菜色澤翠綠、根莖粗壯。蕨菜高20cm至25cm，直徑＞5mm。口感滑爽、嚼之不柴。2、理化指標：水分/（%）≤90、食鹽（以NaCl計）≤11.0（g/100g）、蛋白質（g/100g）≥1.6、維生素C(mg/100g)≥35、碳水化合物（g/100g）≥10g。
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。[3]
