主料
櫻桃250克
甘草輔料
桔皮2片
調料
冰糖30克，花椒適量，甘草10克，香葉2片
櫻桃做法
1.桔皮洗淨後，用鹽，在桔皮表面依次摩擦，可以有效去除髒污殘留物
2.用鹽擦乾淨的桔皮，切絲
3.鍋中加入1碗水，放入桔皮，甘草，香葉，花椒，開火煮
4.大火煮開後，加入冰糖，轉小火繼續熬10分鐘之後關火，晾涼
5.櫻桃小蘿蔔，洗淨，去頭尾
桔皮7.切過一面之後的蘿蔔，翻轉180度，同樣斜刀切片，不切斷，這樣就是蓑衣的切法
8.在切好的櫻桃小蘿蔔上撒一層鹽，醃製5分鐘，醃軟擠乾水分
9.將冷卻好的甘草桔皮汁水倒在櫻桃蘿蔔上，泡半個即可食用
烹飪小技巧
1、現在的桔皮表層有很多農藥殘留物，在處理上一定要多加注意，多用清水浸泡或反覆沖洗，用鹽摩擦表層，也是很好的去除殘留的辦法。
2、桔皮的用處很多，可以做成小食，或者泡酒，但是新鮮的桔皮，但不可用來長期當茶飲，由於鮮橘皮中含揮髮油較多，可能刺激消化道，導致消化功能紊亂。倘若想用來當茶飲，可以稍微處理下曬乾或者糖漬過泡茶效果更好。
3、桔皮還有特殊的香氣，當輔料烹飪也是非常不錯的選擇。
