醃小蒜

醃小蒜的做法。

一、原料：

小蒜10 公斤，食鹽適量。

二、製法：

將小蒜去雜洗淨，晾曬水，放入壇內，一層小蒜，一層鹽，每日翻動一
次，5 天后擰成一把把放入壇內，密封壇蓋。1 月後取出部分洗淨切段，放盤
內食用。
按：小蒜含有多種營養成分，具有通陽散結、行氣導滯的功效。適用於
胃氣滯、瀉痢、肺氣喘急等病症。