酸辣麻辣藕片

生抽2湯匙（30ml） 白糖2湯匙（30克） 清水3湯匙（45ml）

原料：

蓮藕2節（500克） 蔥1/4根 姜1小塊 大蒜5瓣 花椒一小把 乾紅辣椒約30根 八角1顆
調料：米醋3湯匙（45ml） 生抽2湯匙（30ml） 白糖2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 清水3湯匙（45ml） 味素1/4茶匙（1克）

做法：

1）將蓮藕去皮洗淨後，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，蔥切段備用。
2）鍋中倒入清水大火加熱煮開後，放入藕片焯燙30秒鐘後撈出，放入清水中浸泡。
3）炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入薑片，大蒜和蔥段，炒出香味後，放入花椒，乾辣椒和八角，繼續炒到香料的味道飄出來，約半分鐘左右。
4）撈出藕片瀝乾後，倒入鍋中，翻炒幾下後，烹入米醋，倒入生抽，白糖，鹽和清水，翻炒2分鐘，待湯汁變黏稠，能裹在藕片上即可。出鍋前放點味素，味道會更好。