酸辣馬鈴薯

3.將油放入鍋內，燒熱後投入馬鈴薯炸至焦黃色撈出，瀝油， 4.鍋內留底油，燒熱後加入蒜苗、辣椒粉、糖、醋、醬油、鹽、水，燒開後用水澱粉勾芡，投入馬鈴薯片，攪拌均勻，出鍋即可。 馬鈴薯片要切得厚一些，炸熟炒好後口感更佳。

材料：

馬鈴薯500克，蒜苗25克，澱粉適量，

調料：

食用油500克(實耗75克)，醬油3小匙，辣椒粉1大匙，香醋2/3大匙，精鹽1小匙，白糖1大匙，

做法：

1.將馬鈴薯去皮切成片，
2.蒜苗切成2厘米長的段，
3.將油放入鍋內，燒熱後投入馬鈴薯炸至焦黃色撈出，瀝油，
4.鍋內留底油，燒熱後加入蒜苗、辣椒粉、糖、醋、醬油、鹽、水，燒開後用水澱粉勾芡，投入馬鈴薯片，攪拌均勻，出鍋即可。

特點：

甜酸辣鹹，色澤金紅。

提示：

馬鈴薯片要切得厚一些，炸熟炒好後口感更佳。