酸辣土豆糕

酸辣土豆糕是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單,好學易做,營養豐富,清爽可口,很受人歡迎。

酸辣土豆糕

酸辣土豆糕是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單,好學易做,營養豐富,清爽可口,很受人歡迎。

製法一

主料:土豆(300克)
輔料:紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)

調料:

花椒(2克) 辣椒(紅、尖、乾)(5克) 大蔥(5克) (3克) 味素(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜(5克)

類別:

家常菜便秘調理 水腫調理 高血壓調理 養顏美容調理 延緩衰老調理

製作工藝

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
炒前撈出,瀝乾水分。 2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,乾辣椒切絲。 3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入乾辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味素調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

製法二

原料

土豆、香菇、胡蘿蔔、青椒

步驟

1、將土豆削皮,切成絲,用涼水沖洗瀝乾水分。
2、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲,用開水氽一下撈出。
3、炒鍋放油燒熱,下入蔥花、薑絲爆鍋,倒入土豆糕煸炒至發軟。 酸辣土豆糕
4、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒,用水澱粉勾薄芡,淋上熟油,出鍋即成。

工藝提示

1. 煸炒過程中淋些水,以防土豆糕炒乾、炒老。 酸辣土豆糕
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質,所以削土豆時,只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。

特點

色澤光鮮,外焦里嫩,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣下飯。 土豆食譜營養
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

酸辣土豆糕

紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸 道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。 辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝 青椒
,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

醫學價值

祖國醫學認為,土豆性平,有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能,對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後,體內鈉元素就會偏高,鉀便呈現出不足而引起高血壓,故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。 土豆糕:清爽可口,鹹的,酸的,辣的都很好吃,簡直是百搭的菜型!刀工不用很考究,火候的控制也不嚴格,簡單易做,卻最受人歡迎!

原料

土豆,紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥 ,醋。小蔥

步驟

1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆糕,可以讓土豆脆,而且女孩子吃不會長肥^^; 如果想配點
青椒或者紅椒都可以,
2.切大蒜,生薑,大蔥切段
3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥段爆香
4.放入土豆糕,翻炒,然後加入鹽,醋,最後加點小蔥,會更香喔!

營養價值

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜,學名馬鈴薯,與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國,土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有“第二麵包”的稱號土豆糕是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。 科學證明,含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。 中醫認為,土豆性平味甘,具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效,可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。 土豆對消化不良的輔助治療有效,是胃病和心臟病患者的優質保健食品。

製法四原料

土豆,紅辣椒,白醋,鹽,味素,糖 酸辣土豆糕

步驟

1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆糕,可以讓土豆脆,然後即靜置。配點青椒或者紅椒都可以,
2.燒油,將油燒制5成熱,放入土豆糕,進行稍微的油浸,之後撈出。
3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,放入土豆糕,翻炒,然後加入鹽,糖,味素,最後出鍋時放點白醋味道更美 啊!

製作五

主料:土豆2個
調料:食鹽適量,醬油1勺,醋3勺,雞精適量,蔥少許,花椒少許,乾辣椒8個,香油少許
口味:酸辣味 準備時間:5分鐘 人數:2人份
烹飪時間:10分鐘

做法:

1、土豆洗淨,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,將土豆糕放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾。
2、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。
3、尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許。
4、再次打開火,待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆糕煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

烹飪小技巧:

1、土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不會動來動去的啦,呵呵。
2、土豆糕切好後,放進清水中浸泡,除了避免在空氣中氧化變黑之外,還可以保證口感清脆,炒多久不會發軟。當然,喜歡吃綿軟的土豆糕的筒子,就不要用這個方法啦。
3、這個菜在炒制過程中,始終需要急火快炒,才會很好吃喔。

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