酸辣燒魚
主料
針魚4條馬鈴薯2個
醃料
米酒1大勺鹽1小勺
蔥姜適量
黑胡椒碎少許花椒粒1小勺燒烤醬料：
食用油1大勺
海鮮醬1大勺
米酒2大勺
孜然粉/花椒粉/辣椒麵/芝麻適量
做法
1、針魚去內臟後洗淨，瀝乾水份，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製一晚。2、馬鈴薯去皮切成0.5公分的片狀，用水沖洗掉外面的澱粉質，放一點油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻（根據自己的口味隨意調整）。
3、烤盤上鋪上錫紙（霧面朝上），錫紙上抹上一層食用油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤個15-20分鐘。
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成自己喜歡的燒烤醬料。
5、把燒烤醬均勻的抹在醃製過的針魚上面。
6、將針魚放在馬鈴薯片之上，送入烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘（中途可以根據情況，再塗抹一層燒烤醬，或者最後5分鐘可取出再撒上一層孜然、花椒和辣椒麵烤一下）。
小貼士：
針魚是海魚，只有一根大刺兒，很適合拿來烤，吃著很方便。當然，魚的選擇，完全可以根據自己的喜好來定，我是家裡正好有這魚，就用它了。
烤過之後的馬鈴薯片遭到哄搶的程度往往不亞於魚肉喔：-）同樣可以選擇自己喜歡的其它耐烤的蔬菜一同烤制。
為了方便清洗烤盤，建議在放食材之前鋪上錫紙，否則湯汁調味料等在烤盤上炭化後非常難清洗。
