酸辣香菇豆腐湯

酸辣香菇豆腐湯是一款家常美味菜，主要原料有豆腐等，湯鮮味美。

簡介

香菇豆腐湯是一道非常適合青少年的營養湯羹。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物，是增加抵抗力的絕佳食品。豆腐富含高蛋白，營養豐富。此款湯是孩子增強抵抗力和補鈣的絕佳搭配。做成酸辣口味的，提神開胃，鮮香爽口。
用餐人數：3-4人

食材

主料

100g豆腐
10朵鮮香菇
1個雞蛋

配料

適量蔥
適量鹽
10ml生抽
30ml香醋
1g糖
3g油辣椒
適量雞精
適量香油
適量水澱粉
適量姜

製作步驟

1鮮香菇洗淨開水煮上2分鐘，瀝乾水分。2豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。3鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。4加入適量的開水。5加入生抽。6加入香醋。7加少許的糖。8加入油辣椒。9煮上3分鐘後加入豆腐10加入胡椒粉。11加入適量的鹽。12加入水澱粉勾芡。13倒入蛋液攪勻。14最後加少許雞精淋入香油關火。

小貼士

鮮香菇要提前浸泡在用開水煮一下，可以除去一些異味使湯品口感更鮮美。
豆腐淡鹽水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎爛。
要先用水澱粉勾芡，再打入蛋液，這樣才能打出漂亮的蛋花。
酸辣口味也可自己調整，以自己喜好為佳。