韓國泡菜豆腐湯

以韓國泡菜、五花肉和嫩豆腐為主原料的一例湯。美味可口，鮮嫩且不膩。熱量較高。

材料

五花肉(200克)、嫩豆腐(500克)、乾香菇(3朵)、韓國辣白菜(250克)、蔥(3根)、清雞湯(500ml)

調料

油(2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1湯匙)

做法

韓國泡菜豆腐湯

1、五花肉洗淨切薄片，嫩豆腐切成塊，韓國辣白菜切成塊；香菇擠乾水切成條；蔥去頭尾洗淨，切成細絲。

2、燒熱半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入嫩豆腐塊輕輕攪散，焯1分鐘後撈起瀝乾水。

3、燒熱1湯匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金黃色，撈起五花肉倒出余油。

4、續添1湯匙油燒熱，先放入香菇和辣白菜炒至香氣四溢，注入清雞湯攪勻。

5、倒入五花肉片，加入1湯匙生抽調味，加蓋以中火煮5分鐘入味。

6、倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰後，灑上蔥絲即成。

貼士

1、袋內的泡菜汁別浪費，倒入鍋內煮可使湯中的泡菜味更濃郁。

2、清雞湯和泡菜都有鹹味，調味時不宜再加鹽，只需加點生抽提味便可，否則會過鹹發苦。

3、不同牌子的辣白菜，其酸辣度不同，烹調前可先試味，如果辣白菜較酸的話，就要加點白糖來中和酸味。

4、五花肉應選肥瘦相間，肥肉較少的，應先將五花肉煸出余油，再用來煮泡菜湯，否則成菜會過於肥膩。