酸辣雙魚羹

酸辣雙魚羹是一款美味食譜，主要原料有發泡好的魷魚1條、魚唇1塊(魚皮也可以)、 肉末2兩等。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料：
發泡好的魷魚1條 魚唇1塊(魚皮也可以) 肉末2兩
香菜少許 蔥2支
調味料
- 鹽1小匙 蝦油1/2小匙 黑胡椒粉1/2大匙
醋1/2大匙 太白粉1大匙
做法：
1. 發泡的魷魚切花，放在冰水中備用。魷魚泡水可使之保濕，保持嫩度
2. 魚唇切成四公分長、兩公分寬的小片，如果買不到整塊的魚唇，以細長形的魚片取代亦可。注意魚唇或魚片不可太薄，也不要太硬，以免一煮後，魚唇化於湯汁中，完全失去蹤影，且口感變差
3. 肉末以鹽1/4小匙、麻油1/4小匙與酒、太白粉少許，略醃備用
4. 6杯高湯煮開，將魚唇先放入湯中略煮軟後，將魷魚花入鍋再煮開。取出已醃好的肉末，加進將滾沸的高湯，使肉末略化開來，不致凝結在一起
5. 調入鹽、蝦油、胡椒粉與醋，此時以1大匙的太白粉加水慢慢入鍋勾芡，使湯汁較為黏稠。淋些麻油亦可
6. 要吃時，拿一些蔥花或香菜末放於碗內，更添美味