酸辣豬耳絲

酸辣豬耳絲是一道家常菜，主料是豬耳朵，輔料是蔥絲等。

主料：豬耳朵1個

輔料：蔥絲半杯

調料/醃料：醬油，辣油各1大匙，糖，味素1/2小匙，醋，香油各1/2大匙

製作過程

(1) 豬耳朵剖洗乾淨後，用鹽水先氽燙5分鐘，再另入滾水中用中小火煮約30分鐘。

(2) 撈出豬耳朵，待其涼後切片，再加調味料和蔥絲拌勻即可。

備註說明

備註：辣油做法：

（1）備一隻大碗，放辣椒粉1大匙，香油少許。

（2）色拉油1杯，蔥2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用紗布包裹）各1小匙，共同煮沸後，再倒進上述做法1的大碗中，油冷卻後過濾出油便成。