製作工藝
1.提前將雞血蒸熟；豆腐均切成5厘米長的細絲；豬肉切成5厘米長的絲，用少許鹽以及濕澱粉漿好。2.雞蛋打散加入適量的鹽和濕澱粉粉，攪勻後用鍋燙成蛋皮，再切成5厘米長的絲，醃雪裡蕻洗淨，剁成末。蔥切成段。
3.將豬油燒到六成熱時，下入辣椒粉、醃雪裡蕻末炒一下，隨即放入雞湯1000毫升、雞血、豆腐絲、醬油、味素和醋，燒開並調好味，然後把肉絲撒入鍋內撇去泡沫，裝入湯盆內，再撒入蛋皮絲、蔥段，放雞油即成。
菜品口感
酸辣嫩，味鮮美。食譜營養
雞血：雞血痢含有豐富的蛋白質、鐵、鈷、凝血酶以及多種微量元素，是缺鐵性貧血患者的補血佳品。同時所含有的微量元素鈷，對幫助人體清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用。所含的凝血酶還具有止血作用，另外雞血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。研究表明，雞血還對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
酸辣紋絲湯所含營養素
·熱量(1106.27千卡)·蛋白質(80.74克)·脂肪(76.93克)·碳水化合物(20.75克)·膳食纖維(2.85克)·維生素A(374.73微克)·胡蘿蔔素(206.00微克)·硫胺素(0.66毫克)·核黃素(0.46毫克)·尼克酸(4.65毫克)·維生素C(2.80毫克)·維生素E(2536.17毫克)·鈣(635.91毫克)·磷(922.21毫克)·鈉(5817.92毫克)·鎂(272.72毫克)·鐵(61.36毫克)·鋅(5.94毫克)·硒(38.58微克)·銅(1.17毫克)·錳(3.22毫克)·鉀(1102.21毫克)·碘(47.35微克)·維生素B6(0.12毫克)·泛酸(1.44毫克)·葉酸(7.10微克)·維生素K(0.70微克)·維生素B12(0.21微克)·膽固醇(427.00毫克)
