酸辣翡翠涼麵

酸辣翡翠涼麵是一款美味佳肴，主要食材有菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、白蘿蔔等，此美食做法簡單。

材料：

菠菜，麵粉，胡蘿蔔，雞蛋，白蘿蔔，還可以加入一些火腿絲（面碼的選擇可隨意）。

調料：

醬油，醋，白糖，蒜末，薑末，香油，辣椒麵，辣椒油（也可放入朝天椒），少量的鹽。

做法：

1、將菠菜洗淨後切小段，放入榨汁機中，再加入適量清水榨成菠菜汁，將榨好的菠菜汁倒入麵粉中，和成綠色的麵團，面要和的硬一些。
2、將雞蛋打散，倒入平底鍋中攤成蛋餅，然後切絲；白蘿蔔洗淨後去皮，切成細絲，下入開水鍋中焯熟；胡蘿蔔洗淨去皮切細絲；蒜、姜分別切末。
3、取一個小碗，倒入醬油，醋，白糖，蒜末，薑末，香油，少量的鹽，攪拌均勻，撒上辣椒麵，再炸一點辣椒油，將炸好的辣椒油澆在撒好辣椒麵的調味汁上，攪拌均勻，這樣調味汁就做好了。
4、將剛才和好的菠菜麵團擀成圓片，對摺兩次後切成麵條，中間可撒上些玉米面，防止麵條粘連，將做好的麵條下入開水鍋中煮熟，撈出過涼，或用油拌勻晾涼，不要用生油喔，最後擺上面碼，較上酸酸辣辣的調味汁就可以了。