酸辣海鮮拌

西芹 檸檬 白醋

用料

新鮮海蝦 500g
新鮮魷魚 1條
西芹 100g
紫皮小洋蔥 1個
櫻桃番茄 6個
紫甘藍 100g
檸檬 1個
辣椒粉 2茶匙（10g）
白砂糖 2茶匙（10g）
白醋 3茶匙（15ml）
橄欖油 1湯匙（15ml）
芝麻香油 1茶匙（5ml）
鹽 1茶匙（5g）

做法

1西芹、紫皮小洋蔥、櫻桃番茄、紫甘藍清洗乾淨。西芹斜切成薄片，紫皮小洋蔥切圈，櫻桃番茄對半切開，2紫甘藍切成細絲。檸檬對半切開。
3新鮮海蝦挑去蝦腸，去掉蝦殼剝出蝦仁，將蝦仁清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分備用。新鮮魷魚去掉內臟，切開成片狀，撕去外皮，清洗乾淨，在魷魚內面以斜刀切交叉花紋，再切成長方片。
4大火燒開鍋中的水，放入切好的魷魚片和蝦仁一起汆燙1分鐘，撈出，在涼水中過涼。
5將汆燙好的魷魚片、蝦仁和切好的西芹片、紫皮小洋蔥圈、櫻桃番茄和紫甘藍絲混合，調入檸檬汁、辣椒粉、白砂糖、白醋、橄欖油、芝麻香油和鹽，充分拌勻即可。

小貼士

1用來拌菜的白醋很關鍵，最好用糧食釀造的那種，既有酸味又有糧食的香味。否則口感會差很多。
2購買魷魚時，要選擇肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳。另外，可以特別留意魷魚的眼睛，凡眼部顯得分外清晰明亮的，即說明是新鮮的魷魚。