酸辣海鮮羹

蝦仁10隻,蟹腿肉半杯,新鮮魷魚1小條,金針菇半包,鱈魚肉150克,蔥1支,芹菜1支,姜2片,蒜酥半大匙,胡蘿蔔絲適量,清湯6杯,太白粉適量 調味料:鹽適量,酒1大匙,鎮江醋3大匙,胡椒粉半小匙,醬油2大匙,香油適量1.將蝦仁切成2或3塊,蟹腿肉切成兩半,鱈魚去皮切小塊,魷魚切成小塊後,一起放入盤中,加入鹽和太白粉拌勻醃放10分鐘備用 3.鍋中燒熱1大匙油,先煎香蔥段和薑片,再淋入酒和清湯,放入胡蘿蔔絲和金針菇煮滾,再放入蝦仁、蟹腿肉、魷魚、魚肉、醬油、1小匙鹽、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滾後,立刻淋入太白粉水勾芡,等再煮滾後,熄火撒下芹菜,淋上香油即可完成

材料:

蝦仁10隻,蟹腿肉半杯,新鮮魷魚1小條,金針菇半包,鱈魚肉150克,蔥1支,芹菜1支,姜2片,蒜酥半大匙,胡蘿蔔絲適量,清湯6杯,太白粉適量
調味料:鹽適量,酒1大匙,鎮江醋3大匙,胡椒粉半小匙,醬油2大匙,香油適量

做法:

1.將蝦仁切成2或3塊,蟹腿肉切成兩半,鱈魚去皮切小塊,魷魚切成小塊後,一起放入盤中,加入鹽和太白粉拌勻醃放10分鐘備用
2.金針菇洗乾淨後切段,芹菜切段,紅蘿蔔切絲備用
3.鍋中燒熱1大匙油,先煎香蔥段和薑片,再淋入酒和清湯,放入胡蘿蔔絲和金針菇煮滾,再放入蝦仁、蟹腿肉、魷魚、魚肉、醬油、1小匙鹽、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滾後,立刻淋入太白粉水勾芡,等再煮滾後,熄火撒下芹菜,淋上香油即可完成

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