酸辣味泡青菜幫

酸辣味泡青菜幫，美食，主要原料有青菜幫3000克，15％食鹽溶液6000克，酸辣鹽水6000克， 野山椒水3000克，白酒20克， 醪糟汁20克。

菜系及功效:泡菜
色黃綠，脆嫩芳香，酸辣爽口。
酸辣味泡青菜幫原料：青菜幫3000克，15％食鹽溶液6000克，酸辣鹽水6000克，野山椒水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個。
酸辣味泡青菜幫的做法：
①將去葉青菜幫洗淨，瀝乾水分，肉厚處切成1厘米左右的厚片，浸泡在食鹽溶液中4小時。
②將青菜幫和香料裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡12小時即成。
泡製訣竅：
①香料包里的香料為：白菌20克，花椒15克，乾辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。
②鹽水的鹽度是7度，pH值3.5。