酸薑爆河蝦

酸薑爆河蝦是一道風味小菜，主要原料有：河蝦、酸薑、韭菜花、彩椒、生抽、鹽、味素、白糖、胡椒粉、香油、紹酒、生粉各適量。這道菜清香爽口，適合春秋季實用。

原料：
河蝦250克，酸薑50克，韭菜花100克。彩椒10克。生抽、鹽、味素、白糖、胡椒粉、香油、紹酒、生粉各適量。
製法：將河蝦洗淨，去除頭部的尖刺、蝦腳，瀝乾水分，入油鍋內拉嫩油，撈起控乾油分；
韭菜花切段，彩椒切絲，酸薑洗淨後切成與韭菜花段同等長度的條：起油鍋炒香韭菜花，加入拉過油的河蝦，把調料事先混合好，倒入鍋內一起翻炒，淋入生粉水勾薄玻璃芡，最後放入酸薑條、彩椒絲拌炒均勻即可起鍋