酸菜鱸魚湯

酸菜鱸魚湯是一款家常美味菜，主要原料有鱸魚等，其製作方法簡單易學，只需將油鍋置旺火上，下泡青菜炒香，接著放入山椒、姜蒜米、蔥，摻入清水煮沸；下味素、胡椒、白酒、魚片，待魚片煮至發白即成。這道菜營養豐富，湯鮮味美，滋補佳肴。

主料:鱸魚 800克
輔料:泡菜 150克 野山椒 15克 雞蛋清 30克
調料:白酒 10克 澱粉(蠶豆) 30克 姜 15克 大蒜 10克 大蔥 15克 胡椒 2克 味素 2克 鹽 8克 豬油（煉製） 25克 各適量
做法：
1. 鱸魚剖腹去鰓洗淨，斜刀改片；
2. 放入白酒、蛋清、鹽、乾豆粉拌勻待用；
3. 泡青菜洗淨切絲；
4. 山椒剁碎；
5. 油鍋置旺火上，下泡青菜炒香，接著放入山椒、姜蒜米、蔥，摻入清水煮沸；
6. 下味素、胡椒、白酒、魚片，待魚片煮至發白即成。