酸菜豬肉蒸餃

酸菜豬肉蒸餃是一道麵食小吃，主要製作原材料有豬肉餡、大白菜、麵粉，輔料：香油適量、調和油適量、蚝油適量、蔥適量、薑末適量、胡椒粉適量、雞精適量、鹽適量。燙麵蒸餃不像包子怕癟，包好的餃子不用二次發酵，直接蒸就行，蒸好了立刻出鍋也沒事。

主料

豬肉餡、大白菜、麵粉

輔料

香油適量、調和油適量、蚝油適量、蔥適量、薑末適量、胡椒粉適量、雞精適量、鹽適量

酸菜豬肉蒸餃的製作步驟

1
麵粉裡面加點鹽混合均勻，倒進稍微晾涼的開水，邊倒邊用筷子攪拌。
2
等溫度不燙手了以後，揉成團，蓋上蓋子餳發半小時。
3
餡料跟玉米面酸菜豬肉包的一樣，只不過我順手把案板上的半個胡蘿蔔也切進去了。
4
餳好的麵團分2/3揉成長條，揪成大小適合包餃子的劑子。
5
撒上手粉後，按扁。
6
用擀麵棍擀成餃子皮。
7
填上適量餡料。
8
捏成餃子。
9
包好的餃子涼水上鍋蒸，大火燒開後轉中火蒸15分鐘即可。

小貼士

燙麵蒸餃不像包子怕癟，包好的餃子不用二次發酵，直接蒸就行，蒸好了立刻出鍋也沒事。