材料:
土豆切丁,用清水泡一會兒,洗去部分澱粉質,炒起來就比較爽口
牛肉剁碎,用一點鹽、一點生抽、一點料酒醃一下;加一點薑絲可去腥
準備酸甜的主角:白醋和白糖。
步驟:1、熱鍋,下油,將牛肉末倒入,小火煎一會兒,翻身再煎。
2、把牛肉末炒散並炒熟,盛起備用。
3、鍋再下油,倒入土豆丁,用和炒牛肉的方法,先煎後炒。
4、土豆丁加點鹽和雞粉,炒香後,可加入小量水蓋鍋蓋稍悶一會兒,令其 熟透;然後加入三湯匙的白糖,兩湯匙的白醋,一併煮開。
加入事先炒過的牛肉末,翻炒至均勻,最後倒入一點生粉水勾的欠,炒成薄薄的透明狀,即可關火起鍋。
菜品特色:
酸甜開胃,營養豐富(抵沒抵消不知道)
牛肉末易嚼,土豆丁爽口,配以濃郁酸甜的汁水,是全家老小下飯的好菜。
小貼士:
1、土豆丁用清水泡洗過炒起來比較爽口,如果喜歡吃綿軟的可以不泡。
2、牛肉末加些料酒和薑絲醃製,可以去腥;如果加入一點生粉醃製也不錯,會令肉質感覺更嫩滑。
3、酸甜的比例可根據自己的口味調整,建議以甜為主,酸為輔,太酸就不好吃啦。
4、全程用中小火,避免炒糊了。
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