主料
大排骨1.5公斤
配料
洋蔥一個,胡蘿蔔1個,香葉2片,胡椒10粒,鹽1湯匙。
醃料
小洋蔥(schalottenlökar)2個,大蒜5粒,紅甜椒(spansk peppar)半個,泰式酸甜辣椒醬2湯匙,日本醬油2湯匙,深色醬油1湯匙,蜂蜜2湯匙,檸檬汁2湯匙,油1湯匙。
做法
1、將排骨放入加了薑片、料酒的開水中焯水,盛出用溫水洗乾淨備用。
2、胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切大塊備用。
3、將排骨放入鍋中,加入開水(沒過排骨即可)煮開。
4、加入配料煮開後,轉小火煮40分鐘。
5、將排骨盛到一大盤裡。很好的排骨湯,千萬不要倒掉。
6、在煮排骨的過程中製作醃料。洋蔥、蒜和紅甜椒切碎。
7、用小鍋放1湯匙油燒熱,加入洋蔥和蒜炒香。
8、加入紅甜椒再翻炒半分鐘左右。
9、倒入剩餘的材料,煮開後小火燉4-5分鐘,放涼備用 。
10、將醃料倒入排骨里醃製1-2個小時。
11、將排骨擺在鋪了錫紙的烤盤裡,200度烤15分鐘,最後5分鐘抹一次醃料
溫馨提示
1、在做醃料的時候就要調整自己喜歡的酸甜度了。
2、排骨醃製時間越長越入味。