美食原料
製作方法
1. 木耳浸軟，撕成大小適中的塊狀；
2. 香菜和蔥洗淨，分別切段；
3. 魚尾洗淨，熱鍋放3湯匙油，放薑片，慢火將魚尾兩邊煎至微黃；用砂鍋將水煮沸，鏟起魚尾放入鍋中，再放入木耳，小火煮至湯色轉奶白色；
4. 加入酸梅滾幾分鐘，撒入香菜、蔥段，下鹽調味即可食用。
菜譜功效
醒神開胃，減肥降血壓，強身祛瘀血，婦女男士都適合飲用，常用於痔瘡出血或婦人崩漏，但胃酸過多者不宜。
美味貼士
如喜歡湯味更酸些，可多下酸梅。
食材分析
蔥
一般吃魚都少不了放蔥，蔥可辟腥提味。做滾湯快好時撒些蔥花在面上，香味立即倍增。有人吃清蒸魚時，乾脆不吃魚肉，只吃醬油蔥，蔥之香味可見一斑。在佛教中，蔥和蒜、洋蔥、韭菜、蕎頭這幾樣東西列為葷菜，皆因它們的特殊香氣。當然，也有人對這種特殊香氣是不受落的，在面檔吃麵條時不時聽到有人說“走青”，即不放蔥。其實蔥有促進消化吸收、解熱祛痰、抗菌消炎、防癌抗癌等功效，不吃的確有點“走寶”。
整條蔥有1/3部分是白色，2/3是綠色，白色部分我們叫蔥白，別小看這1/3之一，它的藥用價值十分顯著，現代藥理研究表明它對痢疾桿菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。其實民間早就有不少驗方證明它行之有效了：
1. 治風寒感冒
適量連須蔥白、生薑、紅糖煎服，或蔥白5根與淡豆豉10克煎服，亦可用蔥白數根，搗爛取汁，滴鼻，每天1次、每次2滴。
2. 治咽喉癢
將蔥白搗爛，用乾淨的紗布包好，敷於咽喉處，感覺辣涼、爽快，且可除癢。
3. 治胃痛
蔥白30克加生薑15克，搗爛炒熱，用布包好，趁熱敷在胃部。
4. 治鼻塞
用蔥白一小把切碎煎成湯，用其蒸氣熏鼻，或將蔥白搗爛取汁，滲於脫脂棉內，將藥棉塞入鼻腔。
5. 治小兒蛔蟲腹痛
蔥白10根，洗淨切碎，搗爛絞汁，調入麻油1～2匙，空腹服下，每天2次，連服3天。
6. 治小便不通
蔥白一段，白礬25克，搗爛敷肚臍，或蔥白切碎，加等量的鹽炒熱後，用布包好，熱熨肚臍和下腹部，冷後再炒熱再熨，每天1次。
7. 治蜂傷
被黃蜂刺傷或毛毛蟲蜇傷後，可立即用蔥白切片擦患處，可立刻止痛消毒。
8. 治輕度凍傷
將蔥白搗成糊狀，加食鹽少許塗在患處，或將蔥白切開，以平滑的切面輕輕擦拭凍瘡患處，每天數次。
9. 治頭屑
先將蔥白搗成泥，用紗布包好，輕輕拍打頭皮，直到汁水均勻敷在頭皮和頭髮上，過段時間再洗去，即可將頭屑輕易地洗淨。
