酸性紅
中文名稱
酸性紅英文名稱：Carmosine（Azorubine）
別名：偶氮玉紅；二藍光酸性紅；淡紅；C.I.食用紅色3號
詳情
分子式：C20H13N3Na2O8S2分子量：509.42
分子結構圖：
酸性紅結構圖理化性質
：紅色粉末或顆粒，溶於水，微溶於乙醇。來源與製法：通過重氮化4-氨基萘磺酸和4-羥基萘磺酸之間的偶合反應製得。
毒理學依據
：①LD50：小鼠口服大於10g/kg（bw）。②ADI：0~54mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。③Ames試驗：未見致突變作用。④微核試驗：未見對對哺乳動物細胞染色體的致突變效應。質量要求：質量標準（GFAO/WHO，1984）含量（以乾基計）/%≥85乾燥失重（135℃）/%≤15.0氯化物和硫酸鹽/%≤15.0水不溶物/%≤0.2醚提取物/%≤0.0003鉛/%≤0.001重金屬（以Pb計）/%≤0.004副染料/%≤1.04-氨基-1-萘磺酸和4-羥基-1-萘酚磺酸%≤0.5（兩者總數）砷（以As計）/%≤0.0003未磺化芳香伯胺（以苯胺計）/%≤0.01用途與注意事項：食用紅色素。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可用於糖果（包括朱古力和朱古力製品）、冰淇淋、雪糕和冰棍，最大使用量為0.05g/kg。鑑定方法：①本品水溶液（1:1000）呈紅色。②本品微溶於乙醇，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。③將0.1g樣品用0.02mol/L醋酸銨溶液定容500mL後，吸取3mL再用醋酸銨溶液稀釋至200mL，該溶液的最大吸收波長為（566±2）nm。④本品水溶液可做紙上層析，其主色點的Rf值應與標準品相同（見赤蘚紅）。含量分析：見莧菜紅
