偶氮玉紅

偶氮玉紅的分子式：C20H12N2Na207S2。 2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，偶氮玉紅在3類致癌物清單中。

偶氮玉紅

Azorubine(Carmoisine)

分子式：C20H12N2Na207S2

分子量：502.44

性狀：紅色粉末或顆粒，溶於水，微溶於乙醇

用途：食品紅色色素

檢測：採用高效液相色譜（HPLC）結合二極體陣列檢測器（DAD）方法,可以對食品中偶氮玉紅含量進行定性、定量的測定.偶氮玉紅的檢出限為0.1mg/kg

限量：FAO/WHO,1984(mg/kg)：發酵後經熱處理的增香牛奶：57（由香料物質帶入）；冷飲：100（最終產品色素總量300，暫定）

毒性：ADI 0~4mg/kg (FAO/WHO,2001).挪威、美國、日本、瑞典不準用於食品。HACSG（歐洲共體兒童保護集團）不準用於兒童食品。