酸性焦磷酸鈣

【英文名稱】mon 【性狀】 【溶解情況】

【中文名稱】酸性焦磷酸鈣；焦磷酸二氫鈣
【英文名稱】monocalcium pyrophosphate;calcium dihydic pyrophosphate
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】216.04
【性狀】
白色晶體或結晶性粉末。
【溶解情況】
難溶於水，溶於稀鹽酸或稀硝酸。加熱其無機酸溶液，則水解成磷酸。其5%的水溶液呈酸性。
【用途】
用作食品添加劑，主要是麵包、糕點等的膨鬆劑成分，亦可作為食品強化劑。
【製備或來源】
加碳酸鈣至磷酸鈣中，生成磷酸二氫鈣，然後加熱至200℃而製得。