酥香花生排骨

酥香花生排骨是一款非常美味的中式美食，屬於川菜系。所需主要原料有排骨250g、麻辣花生50g 、蒜5瓣。其製作方法簡單易學。這道菜味道鮮美，爽滑可口，入口即化，珍饈美味，色香味濃，外焦里嫩。

菜系：

川菜

原料：

主料：

排骨250g

輔料：

麻辣花生50g 蒜5瓣

調料：

料酒1大勺 醬油2大勺 玉米澱粉15g 細砂糖1/4小勺 鹽1/4小勺

製作：

1排骨洗淨，充分瀝乾水分，倒入醬油；倒入料酒；
2大蒜切片；將蒜片撒在排骨上，包上保鮮膜，醃製3小時以上；
3挑出排骨中的蒜片，在醃製好的排骨中撒上澱粉；用手抓勻，使每塊排骨均勻裹上一層澱粉即可；
4鍋中放寬油，大火燒熱，至八成熱時，放入排骨炸20秒，改小火繼續炸1分鐘，撈出瀝乾油，繼續將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝乾油待用；
5炒鍋中放少許油，放入從排骨中挑出的蒜片爆香放入排骨翻炒；