菜餚名稱
原材料
a料高筋麵粉250克、無鋁油條膨鬆劑10克、糖1大勺、鹽少量、水150ml。
b料油500ml（實耗少量）。
做法
1：將a料除水以外，依次入大碗中。
2：慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌。
3：揉成麵團後蓋上保鮮膜靜置20分鐘，再用手揉成較光滑的麵團，麵團比較軟，蓋上保鮮膜餳發3-6小時，冬天要長，夏天要短。
4：餳好的麵團放在案板上，少撒點乾粉防粘，揉成麵團。
5：用擀麵杖擀成長方形。
6：用刀切成2cm左右寬的長條。
7：稍用手將長條拉長些，每兩條疊在一起。
8：用筷子從中間按壓長條成形。
9：取一深些的鍋加入油，燒至八九成熱（180-200度），將油條生坯入油中炸制，其間用筷子翻動一下油條，成金黃色即可撈出。
小貼士
1：加入少量白糖是為了好上色喲！
2：麵團比較軟，加入的水比做饅頭的量多，這樣炸出來口感才好。
3：餳好的麵團也可以在案板上刷油防粘，用手拉成形。
4：可以將麵團頭天晚上和好放進冰櫃冷藏，第二天早上起來直接炸！
5：炸的油條溫度一定要高些才炸的效果好，生坯入鍋中要快速浮起才行。如果不好確定油溫，可以先揪一小團面放進去，一下能浮起來就說明好了。但要注意防燙！
