食材
主料
雞胸肉200g
麵粉（炸粉）20g
生粉（炸粉）20g
麵粉（雞蛋餅）40g
雞蛋1個
配料 鹽適量
生菜適量
蔥花適量
生抽適量
蚝油適量
油適量
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間10-20分鐘
酥脆雞蛋餅簡介
雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
雞蛋餅是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的， 雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩,營養豐富，是早餐的最佳食品,不上火。
酥脆雞蛋餅做法
雞胸肉洗淨切成條狀，加入鹽，蚝油，生抽進行醃製，
生菜洗淨備用；
把生粉，麵粉，加入適量鹽和水，攪拌成麵糊
把雞胸肉裹滿麵糊放進燒7、8成熱的鍋進行炸制，
當顏色變得金黃色時撈起控乾多餘油份；
把雞蛋，麵粉，蔥花混合加入鹽；
然後加入適量的水攪拌均勻成流動狀的麵糊；
置鍋於火上，加入適量的油， 用勺子把麵糊倒進鍋里，搖晃鍋麵糊均勻的向四周流動，煎至兩面金黃即可出鍋；
用煎好的雞蛋餅包住生菜跟酥脆的雞胸肉就可以食用了。
注意事項
1 雞胸肉至少醃製30分鐘以上才夠入味；
2 雞蛋糊要調成流動狀，要不太稠了雞蛋糊不易成型；
3 煎雞蛋餅要用小火，否則容易糊鍋。
