酥皮大閘蟹

原料： 輔料： 點評：

酥皮大閘蟹
原料：
大閘蟹5隻(1250克)，冬粉50克，酥皮生坯5個。
輔料：
薑末、蔥花、醋、胡椒粉少許。
製法：
1.大閘蟹洗刷乾淨上籠蒸熟，取出蟹黃、蟹肉備用。
2.取大閘蟹蟹殼洗乾淨，冬粉炸透放入殼中。
3.蟹黃、蟹肉加薑末、蔥花、鎮江醋同炒，調好味道，撒上少許胡椒粉，裝入放有冬粉的蟹殼內，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黃即可。
特色：
蟹粉鮮美，酥皮層層疊疊脆而不碎。
點評：
在傳統菜“炒蟹粉”基礎上創新，將西式酥皮點心融入中餐美食。