酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之一。

簡介

酥油糌粑

“糌粑”是炒麵的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（乾酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。酥油是從牛奶中提煉出來的奶油，糌粑是將青稞炒熟後，用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑時先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒麵、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，並捏成小團食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤。營養豐富，發熱量大，充飢禦寒。

原料

青稞1500克，酥油500克，白糖250克，細奶渣500克，熱茶1000克。

製作方法

(1)糌粑製作。將青稞洗淨、晾涼，磨成細粉狀即可。

(2)在碗內先放入奶渣、酥油，然後倒人熱茶，待酥油融化時，孚放入糌粑、白糖，先用中指拌勻，然後用手揉捏成粑即可食用。