酒香扒扇貝

製作時間：15分鐘 (3)以餘下橄欖油炒香蒜茸，加入甜椒條，倒入扇貝汁液，煮至汁液收乾，以鹽及胡椒粉調味。 (4)以刀將扇貝及殼分開，在殼上放入燴甜椒，再放上扇貝，即可趁熱享用。

充滿大西洋氣息的酒香扇貝，是加利西亞菜餚特色，食時伴以甜椒，味道清香。
預備時間：10分鐘
製作時間：15分鐘
材料
扇貝(連殼)6隻，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，甜椒條180克，蒜茸3粒，鹽和胡椒粉適量。
製法
(1)扇貝以刀切去半邊殼，洗淨，撒上少許鹽及胡椒粉調味。
(2)以少許橄欖油將扇貝輕輕煎過，烹入白酒，加蓋煮3分鐘或直至扇貝9成熟，以篩將扇貝隔起，汁液留用。
(3)以餘下橄欖油炒香蒜茸，加入甜椒條，倒入扇貝汁液，煮至汁液收乾，以鹽及胡椒粉調味。
(4)以刀將扇貝及殼分開，在殼上放入燴甜椒，再放上扇貝，即可趁熱享用。