酒糟滷雞爪

酒糟滷雞爪主要原料是雞爪適量，色拉油，食鹽，冰糖，蒜，乾辣椒，生抽，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

主料

雞爪適量

輔料

江米酒

調料

色拉油，食鹽，冰糖，蒜，乾辣椒，生抽

做法

1.鍋內放少許油，再擱幾塊冰糖炒糖色
2.小火將糖加熱炒至金黃色後，倒入剪過指甲的雞爪翻炒
3.將雞翅上色，加入幾塊蒜瓣
4.倒一點生抽，加點鹽繼續翻炒
5.加熱水沒過雞翅開鍋煮
6.加幾個乾辣椒，煮10分鐘後待鍋內水快燒乾時關小火
7.加入三大勺酒糟
8.小火再燉三分鐘即可出鍋

烹飪小技巧

1、下入雞爪翻炒時比較容易濺油，要小心以免被燙到
2、請留意鍋中的水量，以防燒乾，如需加水請加熱水。
3、最後收汁的時候可以不要收太乾，留少量濃汁，這樣味道更美
4、煮雞爪時待湯水沸騰後轉小火燉，整個過程都不要蓋鍋蓋，這樣雞爪不會破皮，特有嚼勁