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香糟酒
香糟酒。文獻上記載:香糟采糯米、紅趜和米酒三種主要原料製成,也是釀製女兒紅,烹調香糟肉不可缺的主要材料,中國人吃香糟的歷史約有一千多年,由於香糟料理所含...
香糟酒 香糟酒的製作 糟的來源 糟貨檔案 用香糟酒烹飪 -
糟制
糟制菜是明代飲食的一大貢獻,糟即指原料酒糟,又是一種烹飪手法。糟是熱製冷吃菜的典型,在齊代賈思勰的《齊民要術》中就有記載,這種做法一年四季都可以做。例如...
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糟豬腳爪
糟豬腳爪是一道菜品,主料是豬腳爪,配料為豬肉湯等,調料為茴香、酒糟、黃酒等,主要是通過鹵後冷藏的做法製成。
材料準備 製作方法一 製作方法二 相關知識 -
糟毛豆
糟毛豆,主要用毛豆、糟滷製作而成,味道回味無窮,營養豐富。是夏季里最受歡迎的菜餚。食用時,將糟毛豆取出裝盤即可。在盛夏季節作為早餐小菜、午餐調味菜、晚餐...
介紹 毛豆 原料 製法 特點 -
香糟
香糟,產於杭州、紹興一帶。是用小麥和糯米加曲發酵而成。含酒精26~30%。新貨色白,香味不濃。經過存放後熟,色黃甚至微變紅,香味濃郁。存於乾燥陰涼處,防...
原料介紹 適宜人群 烹飪指導 香糟做法 食用方法 -
《滷製菜餚與糟制冷盤》
五香牛肉 香鹵油嫩雞 香滷鵝膀
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滷製菜餚與糟制冷盤
基本信息出版社: 正文語種: 開本:
基本信息 商品描述 -
糟肉
泥封口,待第2年使用,稱之為陳年香槽。(3)攪拌香糟加工50kg糟貨,用...→白煮→制糟鹵→制糟肉。工藝要點(1)選擇豬肉選擇新鮮皮薄而又細嫩的方肉...。用尖筷和鏟刀撈出,邊折骨,邊趁熱在肉坯兩面敷上鹽。(4)糟制肉先將涼透...
菜品特色 菜品簡介 做法 營養價值 -
邵萬生南味食品
口味。因此,為了使顧客品嘗到最佳的糟醉食品,邵萬生實行了糟醉貨預約訂貨制度,根據顧客食用的時間來製作,並在放糟貨的甏口表明啟封日期,顧客按期起...,而且品種多,一年四季均有上市,當時曾有人作了一首讚美邵萬生糟貨的打油詩...
簡介 知名品種 製作工藝